La nutrition ayurvédique : L’aliment comme médecine
L’ayurvéda travail sur la prévention de la maladie en apportant de changements à l’hygiène de vie, à la nutrition mais spécialement en vous redonnant le pouvoir total de votre responsabilité pour votre santé au lieu de compter sur quelqu’un d’autre pour vous guérir ou de donner la faute à autrui.
Dans le monde d’aujourd’hui les maladies liés à nos modes de vie occidentaux ne font que croître. Nous sommes plus stressé et anxieux que jamais. Nos comportements de recherche de compensation par l’alimentation sont la cible de l’industrie agro-alimentaire. Et nos aliments sont de plus en plus vides de nutriments, trop salés, trop sucrés et bombardés des pesticides. Sans parler du coût à la hausse des assurances santé, je pense qu’on ne peut plus ignorer ces faits.
Pour cela c’est important de suivre un régime qui soutient la santé physique et psychique. Un régime ayurvédique personnalisé qui s’adapte à votre constitution pour restaurer votre métabolisme, qui vous donne de l’énergie, qui vous fait sentir bien et qui vous donne de la clarté mental.
En ayurvéda le feu digestif est la clé de notre santé. Si notre pouvoir digestif est pauvre, même le repas le plus équilibré est sain peut être toxique pour notre corps. Alors nous devons d'abord augmenter ce feu digestif et apprendre quels aliments sont plus faciles pour notre organisme de digérer, lesquels éviter et quels combinaisons d’aliments ne nous convient pas.
Le temps de la journée pour prendre le repas le plus important est à midi quand le feu digestif se trouve le plus fort.
L’ayurvéda classifie les aliments selon leurs attributs énergétiques en sattviques, rajasiques et tamasiques. Aussi selon leurs goûts et leurs influence sur les doshas car ils sont comme eux dérivés des cinq éléments: terre, air, eau, feu et éther,
Tous les repas devrons avoir une combinaison des tous les goûts pour un équilibre. Cependant, cette combinaison doit prendre en compte votre constitution inné et actuel et votre pouvoir digestif.
La nutrition ayurvédique est une alimentation lacto-végétarienne mais qui peux s'adapter à des régimes veganes et carnivores.
Les attributs des aliments
Sattva | Qui donnent de la clarté et de l’harmonie comme des fruits (non acides) et légumes frais, locaux et des saisons, du beurre, du ghee, du lait végétal, du lait bio et frais, des graines germées, des dattes, du miel, des amandes et autres noix. Ces sont les aliments à privilégier car ils contiennent du prana. Le goût est doux. |
Rajas | Qui donnent de l’énergie comme des fruits acides, de l’ail, des oignions, du fromage frais, du thé/ café. A consommer avec modération. |
Tamas | Qui donnent de la lourdeur comme des fromages à pâte dure, des œufs, de la viande, du vin/ alcool, des produits préparés ou avec plus de 24 heures dans le réfrigérateur, des produits fermentés. A éviter ou à consommer avec modération car il n’y à plus de prana et en excès apportent des toxines dans le corps. |
Les six saveurs
Sucré | Pacifie Vata & Pitta, dérange Kapha en excès | Piquant | Pacifie Kapha, dérange Pitta & Vata en excès |
Acide | Pacifie Vata, dérange Pitta & Kapha en excès | Astringent | Pacifie Kapha & Pitta, dérange Vata en excès |
Salé | Pacifie Vata, dérange Kapha & Pitta en excès | Amer | Pacifie Kapha & Pitta, dérange Vata en excès |
La pyramide alimentaire ayurvédique
Hydrates de Carbone 40 - 50 % | Nécessaire pour le bon fonctionnement du cerveau et des muscles. Des céréales, des légumineuses trempés et des légumes. |
Graisses 30 - 40% | Nécessaire pour l’apport calorique, la lubrification et bonne fonctionnement des cellules (pour produire de l’énergie). Moins de graisses peut augmenter la glycémie et l’envie du sucre. Surtout des bonnes graisses d’origine végétale et un bon équilibre des omégas 3, 6 & 9. Les graisses trans sont à éviter. |
Protéines 15 - 20% | Nécessaire pour le bon fonctionnement musculaire. Idéalement des protéines végétales comme du quinoa, du lait végétal, des légumineuses, du tempeh, seitan, tofu. |
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