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C'est le dixième nerf crânien et le plus long qui va jusqu'aux intestins. 80% des ces nerfs sont afférents (qui vont du ventre vers le cerveau) et seulement 20 % vont du cerveau vers les organes. Il est appelé aussi nerf parasympathique car c'est lui qui est en charge de détendre le corps quand il y a trop de stress ou une sur-stimulation du système sympathique. Dans d'autres mots, il agit comme une balance sympato-vagal, il régule le système nerveux autonome composé du sy

On trouve du glutamate un peu partout : dans le sel, le poivre, l’huile, les conserves de légumes, de poissons, les hamburgers, le Coca-cola, les boissons gazeuses, la sauce soja, les plats de la cuisine asiatique… C’est un additif alimentaire peu onéreux qui relève le goût. Ce produit, qui ressemble au sel est ajouté dans la boulangerie industrielle : le pain, les gâteaux, les biscuits, les vins, les fonds de sauce, les plats cuisinés, produits allégés et les produits laitie